你爱吃的生腌海鲜 寄生虫也爱
医生提示：食用生腌海鲜有危险，或许带着多种致病菌和寄生虫
漫画/余宁山
长沙晚报全媒体记者 徐媛 通讯员 程丹 实习生 谭政添
最近，生腌海鲜在网络上火了。
软嫩爽滑的生鱼片、清新冰凉的醉虾……盛暑下，生腌海鲜唤醒了不少人的味觉。
一些人对生腌海鲜拍案叫绝，标明越吃越上瘾;一些人却忧虑：生腌海鲜里边没有寄生虫吗?生海鲜真能蘸上配料就直接开吃?对此，医生提示，食用生腌海鲜有危险，白酒并不能短时间杀死微生物，生腌海鲜中或许带着多种致病菌，还或许存在肝吸虫和异尖线虫等寄生虫，常常吃生鱼片、醉虾的人必定要定时进行寄生虫查看和杀虫医治。
A 吃生鱼片和醉虾吃出“肝吸虫”
刘女士最近半个月“没了口福”，不论吃什么，她总感觉腹胀、不消化。在医院，她做了大便惯例查看，成果把她吓了一大跳——她的粪便中有肝吸虫卵。随后，她来到湖南省工作病防治院，复查的大便惯例以及肝吸虫抗体两项查看皆为阳性，被确诊为肝吸虫病。虫卵从何而来?本来一个月前，刘女士在吃夜宵时，食用了生鱼片和醉虾。
湖南省工作病防治院内一科主任曾妍介绍，肝吸虫病是我国常见的要点防治人兽共患的食源性寄生虫病，由生食或半生食含有肝吸虫活囊蚴的淡水鱼、虾导致，首要寄生在肝胆管，有靠肝“吃”肝的“恶名”。
“进食生鱼片或未熟透的鱼虾后呈现了肝区或上腹部痛苦、腹泻、黄疸等症状者，要当即去医院查看。”曾妍介绍，该病首要体现为消化不良，常见的症状有腹胀、食欲不振、肝肿大、上腹隐痛以及精神不振，严峻的体现为腹泻。
肝吸虫病的病症在每个人身上体现不同，但一般有必定的潜伏期，与急性肠胃道症状如吐逆、腹泻和食物中毒有所区别。曾妍提示市民，肝吸虫病严峻感染者可发生胆管炎、胆结石以及肝硬化、胆管癌等并发症。早在2009年，世界卫生组织世界癌症研讨机构就将肝吸虫感染列入导致肝胆管癌的生物要素。研讨标明，肝吸虫感染者发生肝胆管癌的危险对错感染者的4.5倍。
想要避免肝吸虫感染，最首要的办法便是尽量避免进食生的或未煮熟的淡水鱼虾，如生鱼片以及生虾、生蟹等，吃鱼虾之前必定要将其彻底加工煮熟。关于肝吸虫而言，只要在90℃至100℃的温度下继续加热15秒以上，就能将其彻底消除。
别的，日子中要避免进食被肝吸虫囊蚴污染的食物，生、熟砧板要分隔运用，勿用盛过生鱼、虾的容器盛熟食，避免穿插污染。
B 高浓度酒不能杀死生腌海鲜中的细菌
除了肝吸虫等寄生虫，生腌海鲜还或许存在副溶血性孤菌、沙门氏菌、李斯特菌等，这些病菌进入人体可导致腹泻、腹胀、吐逆、厌恶，乃至呈现严峻的菌血症，拉肚子是其间最轻的症状。中南大学湘雅二医院胃肠外科易深根医生就接诊过吃生腌海鲜后上吐下泻的患者。
“海鲜一般会带着必定量的细菌、病毒、寄生虫，部分人食用后会当即呈现身体不适或过敏反应。”易深根说，急性反应以急性肠胃炎多见，严峻时或许引起胃穿孔。
特别需求引起留意的是其间带着的细菌，如伤口弧菌。它是一种存在于海水中的细菌，常寄生在虾、蟹、牡蛎等海洋生物内，人一旦感染，会引起四肢急性坏死性筋膜炎，外加急性肠胃炎，假如得不到有用的医治，将面临生命危险。
有网友提问，假如将食材通过高浓度的白酒灭菌，长时间用醋或许姜蒜浸泡是不是能够消除危险?易深根标明，从医学的视点来看，75%酒精才具有灭菌消毒效果，一般饮用酒最高只要五六十度，其灭菌消毒功用十分有限。
湖南省工作病防治院内一科主任曾妍也标明，高浓度酒或醋不能杀死生腌食物中的细菌。研讨数据显现，厚度为一毫米的生鱼片所含有的肝吸虫囊蚴在醋内可存活2小时，在蒜汁原液内可存活2.6小时，在酱油内可存活5小时，在70度的酒内可存活超越24小时。但囊蚴在90摄氏度的热水中1秒即能逝世。
C 什么样的生腌海鲜可测验?
生腌海鲜在潮汕区域颇受欢迎，在夏日乃至是当地人的粗茶淡饭。长沙的李先生前不久到广东和朋友集会，他第一次测验了生腌海鲜，吃完后不久便直奔洗手间，广东的朋友却“毫发无伤”。莫非生腌饮食也有地域差异?
易深根标明，生腌有无危险，首要取决于食材挑选、制造进程、个人身体状况和肠道习惯度等多方面的要素。食用来自水质优秀海域的新鲜海产品制造的生腌，不会对身体发生太大影响。
“不同地域的日子饮食习惯不同，较少食用生冷食物的人，假如短时间内吃很多的海鲜难免会呈现不良反应;长时间日子在海滨、常常吃生冷食物的人，胃肠道会更耐受，相较而言也更简单消化。”易深根主张，面临生冷食物我们依据本身的身体状况适量食用，海鲜的质量有了保证，并不意味着能够放开了吃。
一起，孕妈妈、儿童、老年人等免疫力较低的人群千万不能吃生腌海鲜这类生冷食物。“假如吃完生腌海鲜后呈现腹痛、腹泻、发热等症状，或许发生过敏反应，必定要及时前往正规医院就诊。”易深根还主张，常常食用生冷食物的人，要定时前往医院进行寄生虫等项目查看。假如置疑自己感染寄生虫，例如呈现腹痛、腹泻、发热、肌肉无力等症状，不要自行服用驱虫药，用错药易影响胃肠道，引起厌恶、腹痛、腹胀，还或许引起肝功用损害，需尽快到医院就诊医治。
来历：长沙晚报