物美大食堂通州龙湖店。
我国商报（记者 冉隆楠 文/图）一顿自助餐需求多少钱？几十元？上百元？物美给出的答案是，19.9元。
7月15日，物美在品超物美（通州龙湖店）开设第二家物美大食堂。据悉，该业态为物美测验的全新餐饮业态，主打自助形式，菜品均为现炒现做。面食类碳水自助13元无限畅吃，炒菜类自助19.9元无限畅吃。
“中关村试水的首家门店十分成功。”物美相关负责人表明，计划在今年年底前将“物美大食堂”拓宽至20家门店。
19.9元现炒现做管够
“炒菜类自助19.9元，面食类碳水自助13元，首日凭传单还可减2元。”7月15日一早的品超物美（通州龙湖店），超市工作人员正忙着给顾客发传单。全新的物美大食堂立在超市入口处不远，招引不少顾客停步问询。
上午10点半一开餐，物美大食堂门口就排起了长队。“先试试，看好不好吃，值不值得。”不少顾客都抱着这样的心态端起了餐盘。
物美大食堂门口排起了长队。
记者注意到，通州龙湖店的物美大食堂开餐时刻为上午10点半，供给包含凉菜、炒菜、主食、生果、小吃、甜品在内的60余种菜品。仅主食，就有米饭、杂粮饭、花卷、饺子、面条等多种挑选。不过，堂食的顾客需另缴5元押金。
仅主食就有多样挑选。
“这是为了避免糟蹋，咱们发起勤拿少取。假如顾客剩得比较多，咱们会扣除押金。”工作人员告知记者，正常用完餐后，顾客只需求拿着餐盘去退押金即可。记者注意到，部分菜品约束了单次拿取的数量，如“鸡腿每人1个”“丸子每人2个”。
部分菜品约束了单次拿取数量。
至于滋味，多名顾客给出好评。“全体滋味比较家常，还都是现炒现做的，不是预制菜，感觉很合算。”有顾客专程前往试吃，预备回去引荐家人一同来吃。还有顾客表明，此前吃过中关村店的物美大食堂，其时反应菜品有点咸，现在吃了通州龙湖店的，感觉已改善不少，“商家的确有注重咱们的感触，在不断改善。”
“咱们深知，在当今快节奏的日子中，顾客对食物的安全与质量有着更高的要求。”物美集团相关负责人表明，“因而，物美大食堂坚持现炒现做，不只是为了满意顾客的味蕾需求，更是咱们对社会职责的饯别。期望经过这一形式，为更多家庭带来健康、快捷、实惠的用餐挑选。”
紧缩赢利主打惠民
19.9元的自助的确价格亲民，但物美这么干还能挣钱吗？
“是赚的，只不过赢利很菲薄。”物美超市餐饮负责人陈少兵告知我国商报记者，物美大食堂主要以紧缩赢利的方法，将价格打下来，让利给顾客，“价格下降后，会让更多顾客享用到实惠，经过‘走量’的方法完成盈余。”
顾客正在通州龙湖店用餐。
据陈少兵介绍，自6月24日中关村店首先试水以来，物美大食堂便以其丰厚的菜品挑选、亲民的价格定位以及共同的现炒现做形式招引了很多顾客。据统计，通州龙湖店开业首日客流挨近500人，而中关村店更是继续坚持每日500至700人的高客流量，单日运营额迫临2万元大关，并有用带动超市内其他区域的出售增加。
“当然，中关村店与通州龙湖店的实践状况不同，咱们的预期方针也不同。”陈少兵表明，中关村店地处商务区，周边写字楼树立，上班族较多，周一至周五为消费高峰期。而通州龙湖店定位是社区店，以家庭消费为主，消费志愿和频次或许没有上班族那么高，“究竟一家人仍是更愿意在家自己煮饭。”
顾客正在取餐。
记者注意到，正如陈少兵所言，通州龙湖店的物美大食堂运营首日，到店顾客以冷静人和儿童居多，但通州龙湖店与中关村店的菜品根本共同。“咱们会依据实践运营状况，对物美大食堂进行相应的调整，现在先跑起来看看状况。”陈少兵说。
不过，赢利下降并不代表质量下降。据了解，物美大食堂的中心竞争力就在于其对食物安全的追求和对质量的不懈坚持。差异于传统预制菜品，物美大食堂一切菜品均现场炒制，确保每一口食物都能保存最新鲜的滋味与养分。特别是与莎莎供应链的深度协作，引入了非转基因油，进一步吹嘘食材的健康规范，让顾客在享用甘旨的一起，也能吃得安心、定心。“食材会每天从天津的加工厂配送过来，确保新鲜。”陈少兵说。
顾客正在选取菜品。
“能吃得出来是现炒的，油盐都不重，感觉比较健康。”现场有顾客表明，性价比高到会担心物美赚不到钱的境地，“这个价格咱们必定能吃回本，后面会带着家里的小孩儿来吃，期望这种质量能一向坚持下去。”
大食堂成超市客流“发动机”
物美开发新的餐饮业态，并不是超市职业首例。
跟着顾客的需求发生变化，现在传统超市运营遍及承压，开发餐饮相关产品和业态成为超市破局的重要挑选。
如永辉超市将“烟火气+服务力”视为门店调改的中心，去年在福州推出极具性价比的永辉社区食堂，真实处理顾客的“一日三餐”；盒马日前也在广州推出“平价快餐”系列，客单价根本在30元以下；奥乐齐此前在我国市场也提出“奥家厨房，社区食堂”的定位……
在很多测验餐饮业态的同行中，物美是首个测验自助餐形式的“勇士”。
“咱们测验物美大食堂，一方面是期望给顾客带来真实的实惠，处理顾客‘吃饱饭’的问题；另一方面也是期望这一业态可以给超市带来更多客流。”陈少兵直言，餐饮业态对客流的招引力不容小觑，并且还能利用好超市本来运营不善的区域。
改造后物美大食堂通州龙湖店保存了零售功用。
以通州龙湖店为例，在改造为物美大食堂之前，该区域为主食厨房，运营状况欠安。改造后，物美大食堂交融了主食厨房的部分功用，设有主食零售区域。
“改造本钱并不高，且咱们与莎莎供应链联营，并不是单纯的租借形式，这样可以更好地确保商质量量与服务质量。”陈少兵表明，物美大食堂不只本身运营状况杰出，还可以带动超市其他区域的销量。“顾客用完餐后，通常会趁便逛一下超市，物美大食堂可以说是咱们超市的客流‘发动机’。”
记者了解到，现在物美大食堂尽管仍处于试水阶段，但正在稳步扩张中。继中关村店和通州龙湖店之后，第三家物美大食堂将在不久后落地大兴黄村。而物美的方针，是在今年年底前将“物美大食堂”拓宽至20家门店，掩盖更多城市与消费集体。
“咱们一直坚持‘天天价廉，永久物美’的中心理念，期望经过物美大食堂，可以让顾客以实惠的价格吃饱饭、吃好饭。”陈少兵说。